在食品污水这类高浓度有机废水的处理中有着多种办法，又需根据各食品加工企业的食品污水具体情况及指标来选择不同的办法，在食品厂污水处理方法主要采有好氧、厌氧、兼氧三种。

一、好氧处理方法

食品厂污水处理方法的好氧是指在有氧的条件下,有机污染物作为好氧微生物的营养基质而被氧化分解,使食品污水的浓度下降。由于有机污染物结构和性质的不同,好氧微生物的优势种群组成和数量也相应地发生变化。

例如,纤维素进入反应系统则纤维素分解菌就会大量繁殖，当蛋白质大量进入该系统时，就会使氨化菌占优势。有机污染物好氧微生物处理的一般是大分子的有机污染物首先在微生物产生的各类胞外酶的作用下分解为小分子有机物。

如多糖类转化为单糖类,脂肪类分解为甘油和脂肪酸等。这些小分子有机物被好氧微生物继续氧化分解,通过不同途径进入三羧酸循环,终被彻底分解为二氧化碳、水、硝酸盐和硫酸盐等简单的无机物。这样有机污染就消除了,简单的无机物再进入物质循环之中。

二、厌氧处理方法

食品厂污水处理方法的厌氧是指如果在有机污染物处理系统中不补充氧气,由于好氧微生物活动造成厌氧环境,使厌氧微生物生长繁殖,终成为优势菌群,对有机污染物进行厌氧分解。在好氧条件下,氧是微生物能量代谢中终电子受体,而在厌氧条件下,简单有机物成为电子受体。两者相比,厌氧分解过程不仅产生的能量少,而且细胞产量和污染物分解速度低,有机物只能进行不完全的降解,终由产甲烷细菌作用而生成甲烷。

三、兼氧处理方法

食品厂污水处理方法的兼氧是厌氧过程控制在水解或者酸化阶段，利用兼性的水解产酸菌，把废水中难降解的复杂有机物转化为简单有机物。因此，这种水解或者酸化不仅能降低污染程度，而且能降低有机物的复杂程度，有利于好氧处理。

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