食用乙醇是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其生产过程中所产生的废水需要经过合理的食用乙醇废水处理工艺进行处理达标后才可以进行排放。

食用乙醇废水属于高浓度有机废水，食用乙醇生产过程的废水主要来自蒸馏发酵成熟后排出的酒精糟，生产设备的洗涤水、冲洗水，以及蒸煮、糖化、发酵、蒸馏工艺的冷却水等。酒精生产的废水排水量大，悬浮物含量高，属于高浓度有机废水、废水偏中酸性。 

食用乙醇废水通过格栅池拦截大量杂质后进入调节池，进行水质水量以及PH等的调节，后流入混凝池，向食用乙醇废水中投加适量的混凝剂（如PAC、PAM等）进行反应，混凝剂的选用需根据实际情况进行选择，混凝池中通过设备搅拌使其充分反应，所形成的混凝体通过沉淀池进行分离去除，达到去除污染物净化水质的目的。

后续食用乙醇废水处理工艺可选用“UASB＋接触氧化”进行处理。从食用乙醇废水底部均匀进入，向上方流动，污泥絮体在上升的水流和气泡作用下处于悬浮状态。反应器下部是浓度较高的污泥床，上部是浓度较低的悬浮污泥层，有机物在此转化为甲烷和二氧化碳气体。 

前端UASB相当于对废水进行生物预处理，改善其生化性，并吸附、降解一部分有机物，提高废水可生化性，后续与生物接触氧化法联用，大大减少了好氧段的污泥产量，是一种经济可行的食用乙醇废水处理工艺。

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