肉制品屠宰废水处理工艺很多，自然生态处理、生物处理、化学处理均有应用，各种工艺均有其优点和局限性，应根据肉制品屠宰废水进水水质的特点、处理和排放要求并综合考虑经济、管理因素选择的肉制品屠宰废水处理设备及工艺，并注意不同鸭厂屠宰废水处理工艺的组合使用。

例如主体构筑物可采用厌氧、好氧处理，再辅以自然生态处理，这样既能保证出水水质，又相对节省能源，降低运行费用。我国目前多以小水量肉制品屠宰废水处理站为主，在目前环保投资较少的情况下，选择肉制品屠宰废水处理设备和工艺应朝着效率高、节能、集约化、规模化、易于管理的方向发展以降低处理费用。加强对肉制品屠宰废水处理站的维护和管理，保证废水处理站的正常运行。 

肉制品屠宰废水经格栅去除大颗粒的动物毛发、血块等后进入调节池，调节肉制品屠宰废水水量、均化水质，同时在调节池中少量曝气使废水充分混合均匀，减少污泥沉积。再进入气浮装置，去除肉制品屠宰废水中细小悬浮颗粒、浮油及非溶解性有机物等。

肉制品屠宰废水流入水解池后，在厌氧菌作用下将肉制品屠宰废水中的大分子有机物水解酸化成小分子有机物，将大部分不溶性有机物降解为溶解性物质，提高肉制品屠宰废水的可生化性，同时将固体有机物降解减少污泥量，达到脱氮除磷的效果，后续可采用活性污泥法进一步进行处理。

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