概述：今天介绍一下面包、糕点加工废水处理，超市袋装即食面包、糕点通常来源于食品加工厂集中生产运输至各个销售店，而非面包房现场制作，工厂大规模生产、加工面包、糕点时便会产生加工废水。这些面包、糕点大多是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水等作为基本原料，添加适量奶油、乳品、鸡蛋、添加剂以及如水果、豆沙、肉松等辅料制作的烘焙食品。产生的废水主要含有机物、动植物油、SS、氨氮等。随着食品行业的迅速发展，大规模的生产加工，使得各加工厂产生了大量的废水，这种高浓度的有机废水，易酸化腐败，若不及时处理，直接排入水体将会造成环境污染，导致水体富营养化。

来源：面包、糕点生产、加工厂废水主要来自配料、烘焙、蒸煮、油炸，设备清洗、容器清洗、车间地面清洗等产生的废水。

成份：废水中含大量面粉、淀粉、油脂、糖类、蛋类、面包屑、盐、胶体物质、以及面包馅流失杂质等。

浓度：进水COD：3000-12000mg/L、BOD:1500-6000mg/L、SS:800-1500mg/L、NH3-N:25-80mg/L

废水特点：

1、水质、水量波动大，成分、浓度变化大，受原料、工艺、规模等影响。

2、废水B/C＞0.3，可生化性较好，不含有毒物质，非常适宜进行生化处理。

3、废水中含有高浓度的有机物质和溶解性的颗粒悬浮物。

4、废水易酸化腐败，表面易结块。

工艺选择：面包、糕点加工废水处理工艺预处理+UASB+接触氧

方法分析：

面包、糕点加工废水处理的预处理先通过调节池，利用调节池进行水质、水量、pH的调节。再用气浮混凝法进行处理，向水中投加混凝剂，通过曝气或机械搅拌，充分反应后进入气浮池，可以去除油脂、悬浮物、部分COD。

通过UASB反应器，利用厌氧微生物将污水中的大部分有机物分解成二氧化碳和甲烷。通过厌氧处理，以低的运行成本达到大的处理效果。

再通过生物接触氧化对废水进行好氧处理。在生物接触氧化池中，好氧生物以胶体状、溶解体的有机物为主，作为营养源，达到去除废水中溶解性有机物的目的。具有有操作简单，运行费用较低，稳定无害化处理的特点。

后通过斜管沉淀池，去除水中的悬浮物、污泥，斜管沉淀池可以减小沉淀池体积，缩短沉淀时间，提高沉淀效率。

预计效果分析：处理后，COD总去除率可达90-95％，具有高效、稳定、剩余污泥少、抗有机负荷冲击能力较好、无二次污染的特点。

结论：面包、糕点加工废水处理工程的废水污染物种类多，水质、水量波动较大，这使废水处理效果难以控制。我司专业技术人员根据这些问题进行了分析，并推荐使用“预处理+UASB+接触氧化”工艺。采用“厌氧+好氧”生物处理法，大大降低了处理成本，提高了可生化性，降低污染负荷。利用斜管沉淀可以减小沉淀池体积，缩短沉淀时间，提高沉淀效率。后加上深度处理,废水即可以稳定达到排放标准。

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