酿酒行业在我国已有悠长的历史，酒香浓郁，却也伴随着废水的产生。酿酒废水的来源主要是以蒸馏发酵、清洗用水两个工艺为主。

酿酒废水具有有机物浓度高、悬浮污染物含量多、COD含量大等特性，是食品废水处理中较难处理的一种废水，未经废水处理排放到河流中就会引起严重的水体富营养化，导致赤潮，藻类繁殖茂盛等现象，酿酒废水也是食品废水处理中不可或缺的一类。对此，漓源环保给出了以下几种处理方法供参考：    

1.生化法废水处理。微生物法处理酿酒废水就是在适宜的降解条件（温度、PH值等）下利用驯化好的菌种，与废水充分接触后，对废水中有害物质进行高效率的降解的方法。如：通过UASB厌氧反应器对黄酒生产过程中所产生的含有高浓度米浆的酿酒废水进行了降解处理，去除污染物质。

2.絮凝法废水处理。在酿酒废水中投加某种絮凝剂，使得废水中的污染物与之混合，形成絮状体，随着絮状体体积重量越来越大，形成絮状体沉淀，从而将污染物从中分离出来，达到去除污染物的目的。

3.电解催化法废水处理。通过电解法提高废水中有机污染物的可降解性，再投加催化剂，促使有机物更快降解。就目前而言，适合酿酒废水的催化剂成本较高，有待研究。

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