今天漓源环保讲解厌氧处理技术在食品废水处理中的应用，食品废水中常含有大量的蛋白质和脂肪，由于其相对分子量巨大，无法透过细胞膜，需要在细胞外酶的水解作用下转变成小分子之后，才能被细菌直接利用。所以此类废水若直接采用好氧处理，不仅能耗高，而且出水水质不好。食品废水中含有的大量油脂，虽经隔油预处理，废水中的油脂含量仍然很多，直接采用SBR法或好氧技术处理该废水，存在反应池表面产生大量油性泡沫，使污泥松散，水中污泥指数高等问题，故先采用厌氧技术进一步去除废水中的油脂等，降低进入后续反应池的污水浓度是必要的。

厌氧生物处理是利用厌氧微生物的代谢过程，在无需提供氧气的情况下把有机物转化为无机物和少量的细胞物质，这些无机物主要包括大量沼气(称生物气)和水。厌氧消化过程一般可分为四步骤:第一步是有机物的水解和发酵,在发酵细菌分泌的细胞外酶作用下，将有机物水解为各自的单体，这些单体化合物能被发酵细菌摄入胞内并通过发酵作用将它们分解为低级脂肪酸、醇等，并释放出CO2.H2、NHz及.H2S等气体;第二步是在产氢、产乙酸细菌的作用下将各种有机酸和醇进一步分解为乙酸、甲酸、甲醇、氢和二氧化碳等;第三步是产甲烷阶段，在产甲烷细菌的作用下，乙酸及甲酸等通过裂解及还原反应被转化为甲烷(约占甲烷含量的70%)，氢和二氧化碳则在合成酶的作用下也被合成为甲烷(约占30%);后一步是在同型产乙酸菌的作用下将氢和二氧化碳重新合成为乙酸，这步在厌氧消化中的作用不是很大。厌氧反应能够将复杂的非溶解性的聚合物转化成简单的溶解性的单体或二聚体,大分子有机物水解为小分子有机物，以便细菌直接利用。如纤维素在纤维素酶水解作用下生成纤维二糖和葡萄糖，蛋白质在蛋白酶的作用下生成短肽和氨基酸，淀粉在淀粉酶的作用下生成麦芽糖和葡萄糖等。各种有机物被水解为简单的小分子物质后，能够被厌氧和兼性微生物利用，被降解而生成CH4和CO2等气体,从而降低废水中的污染物质浓度，减轻后续处理的有机负荷。

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