对果汁加工废水的特点和果汁加工废水处理技术进行了综述，并对果汁加工废水处理技术的发展趋势进行了展望。果汁加工过程中会产生大量的废水，果汁加工厂每加工1t原材料，就产生3.8～10.5m³的废水.果汁废水的排放己成为环境污染的突出问题，果汁废水与一般加工废水有着不同的特点，合理处理果汁废水是当前污染处理研究的热点之一。

对果汁废水处理技术的研究进展进行综述，以期为果汁废水污染控制提供参考。果汁废水主要来自水果冲洗、破碎、榨汁等工序，罐装工序的洗瓶、灭菌和地面冲洗等环节也会产生废水。

果汁废水作为食品加工的有机废水，主要有以下特征：①有机物浓度高.超滤浊液的化学需氧量超过10万mg/L，混合废水COD通常在6000mg/L以上；②果汁废水中含有大量的碎果屑、果皮、残渣、果胶等固体颗粒.一般情况下，其悬浮固体物的质量浓度都在4000mg/ml以上.此外，由于水中含有果胶等物质，导致废水黏度较大；③水质、水量变化大.果汁加工品种和产量经常变化，造成排放不均匀，水质和水量变化大，COD变化值高时可达2000～3000mg/L，悬浮物值变化大时达1000～2000mg/L；④pH值低.果汁废水中含有大量的果酸，因此造成废水的pH值低，低时可达4.0左右；⑤营养元素含量不均.废水中含有大量的糖类等碳水化合物，碳源丰富，氮磷缺乏。

鉴于果汁废水自身的特性，如果果汁废水未经过预处理就直接排入水体，会使水体内生态系统受到影响，严重时会使水体酸化、缺氧发臭，水生生物死亡，导致周围水体环境质量下降，破坏生态平衡。更多的果汁加工废水处理技术知识请咨询漓源环保。

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