我国科技的较快发展加快了对酵母菌的研究, 在研究过程中根据酵母菌的一些特点将其应用在一些领域中, 不但有较好的应用效果, 而且在较大程度上可提高我国食品工业的经济效益。此外, 酵母菌是食品废水处理方法过程中重要的物质, 能够对水质有较大的净化作用, 较好地应用在有毒废水、高浓度有机废水以及生活废水中, 对我国废水处理具有较大的促进作用, 促进了我国食品工业的发展。

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1、食品废水处理方法中酵母生产法

(1) 单细胞蛋白的生产。酵母菌在进行单细胞蛋白的生产过程中, 蛋白质量能够达到干质量的一半, 能够在较大程度上对B族维生素进行有效提取, 并在此基础上也可以提取辅酶A, 具有较高的应用价值。此外, 酵母菌在进行单细胞蛋白生产的过程中有较多特点, 比如利用率高、生产率较高以及占地面积较小等。酵母菌通过蛋白质的大量生产, 能够在较大程度上弥补粮食的不足。该方法在我国主要应用于假丝酵母以及啤酒酵母中, 通过将2柱菌株进行有效结合能够大大提高产量。

(2) 生产油脂。油脂主要是指微生物分子在特定环境下, 通过将碳氢化合物以及碳水化合物作为碳源产生的一种油脂, 其油脂的生产有一定的周期性, 并且生产量较高, 不受环境的影响, 在较大程度上具有较高的安全性。

(3) 酵母菌的分离。主要采用马丁氏和YPD 2种培养基, 酵母菌的纯化在超净工作台中, 将分离平板上的酵母菌单菌落挑取接种于纯化培养基上, 在28℃环境中培养3d, 接着挑取单菌落接种于纯化培养基上培养, 并重复数次, 后单一菌落。形态观察挑取培养2～3d的单菌落, 观察平板上酵母菌的菌落特征。用美蓝染色酵母菌细胞, 然后用光学显微镜观察酵母菌的菌体形态。

2、食品废水处理方法中酵母菌废水处理技术

酵母菌废水处理技术的主要目的就是对废水进行有效的净化, 此项技术是对能够在废水中生长且可分解有机质的酵母菌菌种进行有效混合, 通过好氧方法使酵母菌废水中的有机质实施利用与分解, 对废水中的COD进行有效降低, 达到净化水质的目的。此外, 由于废水中有混合菌种, 进入沉降池后通过酵母菌分离出固体, 能够使废水达到国家排放标准。酵母菌废水处理技术具有较多的应用优点比如投资小、污染少、需要场地小以及后续处理简单等。我国在对酵母菌进行研究过程中, 进行了味精废水试验, 并选择出能够适应味精废水环境的菌群, 进行了酵母菌废水处理技术的设计。试验结果显示:酵母菌混合菌群的活性不受高浓度氨氮与硫酸盐环境的影响, 在一定稳定环境中, 处理后能够单细胞蛋白, 并可进行饲料添加剂的回收。

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